El consumo de alimentos crudos es una tendencia al alza en la actualidad como respuesta a los alimentos procesados. Sin embargo, aunque los alimentos crudos sean más naturales hay que saber su consumo supone un factor de riesgo.

Carne

La carne cruda se consume normalmente en forma de carpaccio o tartar. Hay que tener en cuenta que, aunque la carne en su interior es estéril, la superficie puede contener algunos microorganismos como la salmonella, el e. coli o la listeria.

Además, el consumo de carne cruda puede llevar a desarrollar toxoplasmosis. Una infección especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas ya que a través de la placenta se puede infectar al bebé y producir malformaciones.

Para minimizar los riesgos (aunque no desaparecen) se debe tener especial precaución en su manipulación y almacenamiento: no se debe utilizar los mismos cuchillos ni tabla para carne cocina y cruda, mantén la carne a temperatura ambiente el menor tiempo posible y marinar la carne puede ayudar a reducir la cantidad de bacterias.

Huevos

Más allá de cuestiones nutricionales como su interferencia en la absorción de ciertas vitaminas, el consumo de huevos crudos supone un riesgo en cuanto a seguridad alimentaria. El principal riesgo asociado es la salmonella.

Si aun así se desea consumir huevo crudo lo más recomendable es comprar en el supermercado huevo pasteurizado y extremar las precauciones a la hora de realizar mayonesa. Se deben seleccionar aquellos huevos cuya cáscara esté más limpia, pero no se deben lavar hasta el momento de su utilización ya que se perdería la impermeabilidad de la cáscara y podría traspasarse la salmonella al interior.

Fruta y verdura

La fruta y verdura debe lavarse bajo el grifo antes de su consumo y secarlas con papel de cocina. Esto mismo se debe realizar aun en aquellas que se van a comer una vez peladas.

Pescados

Tartar, ceviche, sushi… son muchos los platos en los que se utiliza el pescado crudo. Sin embargo, hacerlo sin tomar una serie de precauciones supone un riesgo para nuestra salud, debido principalmente a la posible presencia de larvas de Anisakis.

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

El consumo de pescado crudo es totalmente seguro siempre que se congele a una temperatura de 20ºC bajo cero durante al menos 48 horas.

Leche

La leche cruda fue prohibida en España en 1990 por motivos de seguridad alimentaria. No obstante, recientemente se ha aprobado en Cataluña la puesta a la venta de esta a pequeña escala, aunque bajo fuertes controles sanitarios.

Esta contiene peligrosos agentes patógenos que pueden ocasionar graves problemas de salud. Estos microorganismos solo se eliminarían completamente mediante la pasteurización y la esterilización. Hervir la leche en casa disminuye el riesgo, no obstante, no lo elimina completamente por lo que recomendamos en todo caso consumir leche pasteurizada y esterilizada.

Si necesitas conocer más acerca de los peligros que conlleva el consumo de alimentos crudos o cómo garantizar la seguridad alimentaria en tu negocio, contacta con nosotros y te ayudaremos.

Deja un comentario

Your email address will not be published.

You may use these <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr> tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

INDUSTRIA CÁRNICAMonedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

* Obligatorio

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

INDUSTRIA PESQUERA

* Obligatorio

Zapatos Mercado Nike En Hombre Venezuela Libre Deportivos Pez QCWeBdxro

INDUSTRIA LÁCTEA

* Obligatorio

Abierto Sandalias Moda Pvc Zapatos Black Alto Aneikeh Tobillo Bling shQCtrd

INDUSTRIA HOSTELERA

Catálogo General

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

* Obligatorio

Mujer Online MujerZapatos Sandalias Deportivas Skechers cl1FKJ

Catálogo de Hoteles

* Obligatorio

Catálogo Industria Alimentaria

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc

* Obligatorio

Pantalones Mujer Mujer Pantalones Sandalias Mujer Con Sandalias Con Sandalias Largos Largos FKJcl1T

Catálogo Residencia de Mayores

* Obligatorio

Catálogo Restauración

25 172146Sandalias 172146Sandalias Biomecanics Para Bebés00041722€23 Biomecanics 8n0mNw

Catálogo Supermercados

* Obligatorio

Pedro Ante Tacón Mujer En Outlet Sandalias De Adorno Con Miralles De29YbEWHI

Ficha técnica

Monedas Sandalias Fleco Piedras Mujer 2017 Verano Moda850 2018 lJKT13Fc
Una cookie o galleta informática es un pequeño archivo de información que se guarda en su navegador cada vez que visita nuestra página web. La utilidad de las cookies es guardar el historial de su actividad en nuestra página web, de manera que, cuando la visite nuevamente, ésta pueda identificarle y configurar el contenido de la misma en base a sus hábitos de navegación, identidad y preferencias. Las cookies pueden ser aceptadas, rechazadas, bloqueadas y borradas, según desee. Ello podrá hacerlo mediante las opciones disponibles en la presente ventana o a través de la configuración de su navegador, según el caso. En caso de que rechace las cookies no podremos asegurarle el correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web. Más información en el apartado “POLÍTICA DE COOKIES” de nuestra página web. Más información.